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Desserts
Boondi
Petites perles croquantes de pâte de pois chiche frites puis trempées dans un sirop de sucre parfumé, souvent transformées en boules sucrées appelées laddu. Friandise très populaire des fêtes hindoues, comme Diwali.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Sirop
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
996 kcal per portie
- Eiwitten
- 11 g
- Koolhydraten
- 178 g
- waarvan suikers
- 127,9 g
- Vetten
- 25,6 g
- Vezels
- 3,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélange la farine de pois chiche, le bicarbonate, le sel et l'eau pour obtenir une pâte lisse et fluide, un peu plus liquide qu'une pâte à crêpes.
- Fais chauffer l'huile à 170 °C. Verse la pâte à travers une écumoire à trous fins ou une passoire à grosses mailles en la tapotant pour former de petites perles.
- Fais frire les perles 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Pour le sirop, fais bouillir le sucre avec l'eau 5 minutes jusqu'à obtenir un sirop léger et fluide, puis parfume-le de cardamome et de rose.
- Plonge les boondi chauds dans le sirop tiède pendant 5 minutes pour qu'ils s'imprègnent sans ramollir.
- Égoutte, ajoute les raisins et les pistaches, et sers tel quel ou façonne-les en petites boules (laddu) en les pressant dans les mains.
Varianten en tips
Laddu. Presse les boondi imbibés de sirop dans les mains humides pour former des boules qui se conservent 3 jours.
Sans friture. Cuis la pâte à la vapeur dans un moule à petits trous ; le résultat est plus doux mais moins croustillant.
Origineel recept van Ecomely.