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Soepen
Bouillon de chou
Une soupe familiale réconfortante où le chou et les pommes de terre fondent dans un bouillon parfumé à l'ail et au curcuma. Simple et économique, c'est un plat de tous les jours à Maurice.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quatre, ôte le cœur et détaille-le en fines lanières.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Émince l'oignon et hache l'ail.
- Chauffe l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon et l'ail 5 minutes.
- Ajoute le curcuma et remue 1 minute pour le faire infuser dans l'huile.
- Verse le bouillon, ajoute le laurier, les pommes de terre et porte à ébullition.
- Ajoute le chou et laisse cuire à feu moyen 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retire le laurier, écrase légèrement quelques pommes de terre pour épaissir le bouillon.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud, avec du pain.
Varianten en tips
Version plus riche. Ajoute 100 g de lardons fumés à revenir avec l'oignon pour un bouillon plus gourmand.
Origineel recept van Ecomely.