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Soepen
Bouillon de requin (bouyon reken)
Une soupe-repas traditionnelle où le requin, pochée avec des pommes de terre et du curcuma, donne un bouillon doré et parfumé. Un plat de fête familial servi chaud, souvent le dimanche.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe le requin en cubes, frotte-le avec du jus de citron vert et du sel, puis rince-le et égoutte-le.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes.
- Dans une grosse marmite, fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes.
- Ajoute la tomate coupée en dés et le curcuma, puis laisse cuire 3 minutes en remuant.
- Verse l'eau, ajoute le piment entier et porte à ébullition.
- Ajoute les pommes de terre et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
- Incorpore les morceaux de requin et laisse frémir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et se détache facilement.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud dans des bols, avec du pain.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. L'espadon ou le merlu sont de très bons remplacements pour le requin.
Origineel recept van Ecomely.