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Soepen
Bouyon Kabich (bouyon kabichou)
Soupe haïtienne réconfortante à base de chou, de pommes de terre et de carottes, parfois enrichie de viande de bœuf ou de poulet. Traditionnellement servie le matin du Nouvel An, elle symbolise la chance et la prospérité.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Coupe le chou en fines lanières, les pommes de terre et les carottes en gros dés, les chayotes en quartiers et le poireau en rondelles.
- Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile pendant 3 minutes dans une grande marmite.
- Ajoute le bouillon, les pommes de terre, les carottes, le thym et le piment entier, puis porte à ébullition.
- Laisse cuire 20 minutes à feu moyen, puis ajoute le chou et les chayotes.
- Poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du pain.
Varianten en tips
Version avec viande. Fais dorer 200 g de bœuf en morceaux avant les légumes et prolonge la cuisson de 30 minutes.
Origineel recept van Ecomely.