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Soepen
Bouyon Kabrit (bouillon de chèvre)
Le bouyon kabrit est un bouillon complet de chèvre mijoté avec des racines, des légumes et du piment, servi surtout le samedi et lors des fêtes. Riche, parfumé et réconfortant, il se mange très chaud dans un grand bol.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Bereiding
- Lavez la viande au citron vert, rincez-la puis mettez-la dans une grande marmite avec 2 litres d'eau froide.
- Portez à ébullition, écumez soigneusement puis ajoutez l'oignon, l'ail, le thym et le piment entier.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Épluchez et coupez les carottes, le navet et les pommes de terre en gros morceaux, puis ajoutez-les dans le bouillon.
- Ajoutez le chou coupé en quartiers et prolongez la cuisson 20 minutes, sans laisser le piment éclater.
- Retirez le piment, rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre, puis incorporez le jus des citrons verts.
- Servez chaud, avec viande et légumes dans chaque bol, saupoudré de persil.
Varianten en tips
Bouyon kabrit du dimanche. Ajoutez quelques feuilles de céleri et une banane plantain en fin de cuisson pour plus de douceur.
Avec ce qu'on trouve ici. Le bœuf en morceaux peut remplacer la chèvre, avec un temps de cuisson un peu plus long.
Origineel recept van Ecomely.