Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vegetarisch
Brèdes (bred)
Les brèdes sont un ragoût de feuilles vertes créoles, à base d'épinards ou de feuilles de taro, mijotés longuement avec de l'ail, de l'oignon et des tomates. C'est un plat végétarien familial qui se sert avec du riz et du rougail.
Ingrediënten
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Bereiding
- Lave soigneusement les brèdes à plusieurs eaux pour enlever la terre, puis équeute-les et hache-les grossièrement.
- Émince l'oignon, écrase l'ail et coupe les tomates en dés.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'ail et les tomates, puis laisse-les fondre 5 minutes.
- Ajoute les brèdes par poignées, en les laissant réduire avant d'en rajouter.
- Verse le bouillon, ajoute le piment entier, assaisonne et couvre.
- Laisse mijoter à feu doux 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres.
- Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.
Varianten en tips
Version riche. Fais revenir des lardons fumés avec l'oignon au début de la recette pour un goût plus profond.
Origineel recept van Ecomely.