Ecomely

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Brodd (bouillon de viande clair): illustratie van het recept
Soepen

Brodd (bouillon de viande clair)

Bouillon clair de mouton, traditionnellement servi en entrée ou comme base de cuisine féroïenne. Il est léger, parfumé à l'oignon et se déguste bien chaud, parfois avec du pain.

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Ingrediënten

Ingrediënten

Aromates

Kruiden & smaakmakers

Bereiding

  1. Rince les os et la viande à l'eau froide, puis place-les dans une grande casserole avec l'eau froide.
  2. Porte à ébullition et écume soigneusement la surface.
  3. Ajoute l'oignon entier, le laurier et les grains de poivre.
  4. Laisse frémir à feu très doux pendant 1h30, sans couvrir complètement la casserole.
  5. Passe le bouillon au chinois pour le clarifier, puis assaisonne de sel.
  6. Sers chaud ou conserve-le au frais pour un usage ultérieur.

Varianten en tips

Bouillon de légumes. Remplace la viande et les os par des légumes racines pour un bouillon végétarien.

Origineel recept van Ecomely.