Bruinbonen (haricots bruns à la mélasse, Curaçao)

Bereiding

1. Fais tremper les haricots dans l'eau froide pendant une nuit, puis égoutte-les.
2. Fais cuire les haricots dans l'eau avec le laurier et la cannelle pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'ils commencent à se tendre.
3. Pendant ce temps, fais revenir le lard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajoute l'oignon émincé et fais-le dorer.
4. Égoutte la moitié des haricots et ajoute-les dans la poêle avec le lard et l'oignon.
5. Écrase grossièrement ce mélange, puis reverse-le dans la casserole avec le reste des haricots.
6. Ajoute la mélasse, le vinaigre et les épices, puis laisse mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce brune et épaisse.
7. Retire la cannelle et le laurier, rectifie le sel et sers.