Brun suppe (bouillon brun aux boulettes)

Bereiding

1. Dans un saladier, mélange la viande hachée, l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre, puis forme de petites boulettes de la taille d'une noix.
2. Épluche et coupe les carottes et les pommes de terre en dés, émince l'oignon et détaille le chou en lanières.
3. Chauffe l'huile dans une grande casserole et fais dorer les boulettes sur toutes leurs faces, puis réserve-les.
4. Dans la même casserole, fais revenir l'oignon 3 minutes, puis verse le bouillon de bœuf et porte à frémissement.
5. Ajoute les carottes, les pommes de terre et la marjolaine, puis laisse mijoter 15 minutes.
6. Ajoute le chou et les boulettes, puis poursuis la cuisson 15 minutes à petit frémissement.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud, parsemé de persil si désiré.