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Doordeweekse gerechten
Brunkål (chou braisé brun)
Un chou blanc braisé lentement au beurre, avec sucre et vinaigre, qui prend une belle couleur brune et un goût doux-aigre. Plat traditionnel de la cuisine suédoise, il accompagne les viandes et les boulettes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
225 kcal per portie
- Eiwitten
- 7,5 g
- Koolhydraten
- 13,1 g
- waarvan suikers
- 12,6 g
- Vetten
- 14 g
- waarvan verzadigd
- 8,5 g
- Vezels
- 8,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Retire les feuilles abîmées du chou, coupe-le en quatre, retire le trognon et détaille-le en fines lanières.
- Émince finement l'oignon.
- Fais fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, puis fais revenir l'oignon 5 minutes sans le colorer.
- Ajoute le sucre et laisse-le caraméliser légèrement en remuant 2 minutes.
- Ajoute le chou, le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre, puis mélange bien.
- Couvre et laisse braiser à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre et brun.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud en accompagnement.
Varianten en tips
Version aux pommes. Ajoute une pomme épluchée et coupée en quartiers avec le chou pour une note fruitée.
Origineel recept van Ecomely.