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Soepen
Bubur-kuda (bouillie de riz au buffle)
Bouillie de riz mijotée avec de la viande de buffle émiettée, réconfortante et riche en saveurs. Plat typique des montagnes et des campagnes du Timor, servi en bol fumant.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Fais cuire la viande de buffle dans 1 litre d'eau avec l'oignon et le gingembre pendant 1 h, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
- Retire la viande, laisse-la tiédir, puis émiette-la finement en écartant les nerfs.
- Lave le riz et fais-le cuire dans le bouillon filtré pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Fais dorer l'ail haché dans l'huile, puis incorpore-le à la bouillie avec la viande émiettée.
- Laisse mijoter encore 10 minutes pour obtenir une texture onctueuse, assaisonne et sers chaud.
Varianten en tips
Avec du poulet. Remplace le buffle par du poulet fermier, qui cuit en 40 minutes.
Origineel recept van Ecomely.