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Vegetarisch
Calalu (calalu)
Ragoût de feuilles de calalou, légume-feuille des Caraïbes, mijoté avec oignons, tomates et lait de coco. Sa texture veloutée et son goût légèrement végétal en font un accompagnement ou un plat végétarien apprécié de tous.
Ingrediënten
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Bereiding
- Lavez soigneusement les feuilles de calalou, retirez les tiges dures et hachez-les grossièrement.
- Faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron émincés dans l'huile pendant 6 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire 5 minutes pour réduire.
- Incorporez les feuilles de calalou, mélangez et laissez tomber 3 minutes.
- Versez le lait de coco et le bouillon, ajoutez le thym et la muscade.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient fondantes. Assaisonnez et servez avec du riz blanc.
Varianten en tips
Version aux épinards. Utilisez 500 g d'épinards frais si le calalou est introuvable, avec une cuisson de 15 minutes.
Version avec du poisson. Ajoutez des filets de poisson blanc coupés en morceaux pendant les 10 dernières minutes.
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Origineel recept van Ecomely.