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Soepen
Caldo de cabrito (caldo di cabritu)
Un bouillon fin de chevreau mijoté avec du gombo et du piment, à la texture légère et au goût prononcé. Il est servi lors des occasions et des repas en famille.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Fais dorer les morceaux de chevreau dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'oignon et l'ail émincés, puis laisse-les fondre 5 minutes.
- Incorpore la pâte de tomate, les tomates concassées et les piments entiers, puis fais revenir 3 minutes.
- Verse l'eau, porte à ébullition, écume, puis laisse mijoter à couvert 1 heure.
- Ajoute le gombo coupé en rondelles et poursuis la cuisson 15 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement, retire les piments et sers chaud avec du riz.
Varianten en tips
Version pour la semaine. Remplace le chevreau par du poulet fermier et réduis la cuisson à 40 minutes.
Origineel recept van Ecomely.