Soepen
Callaloo-soep (Antigua)
Romige soep op basis van callaloobladeren (snijbiet of amarant), kokosmelk en okra, op smaak gebracht met Creoolse kruiden. Een klassieker uit het Caribisch gebied, warm geserveerd als voorgerecht of als lichte maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Was de callaloobladeren, verwijder de dikke stelen en snijd de bladeren grof.
- Snijd de okra in schijfjes en de ui in blokjes, en pers de knoflook.
- Fruit de ui en de knoflook 4 minuten in de olie op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomaat in blokjes, de tijm en het paprikapoeder toe en laat 2 minuten meebakken.
- Roer de callaloobladeren en de okra erdoor en giet er de bouillon over.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
- Pureer de soep tot een gladde structuur en doe hem terug in de pan.
- Voeg de kokosmelk toe, proef en breng op smaak en verwarm 3 minuten zonder te koken. Serveer warm.
Varianten en tips
Met wat je hier vindt. Vervang de callaloo door spinazie en snijbiet, dat smaakt er heel dicht bij.
Origineel recept van Ecomely.