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Doordeweekse gerechten
Cargols amb salsa
Escargots mijotés dans une sauce tomate-oignon parfumée au vin blanc et à l'ail. Un plat traditionnel de la cuisine catalane, mangé chaud en hiver ou au printemps.
Ingrediënten
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Sauce
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Bereiding
- Rince les escargots égouttés. Fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et fais revenir l'oignon émincé 8 minutes.
- Ajoute l'ail haché, le paprika et le piment, puis les tomates râpées ou concassées. Laisse cuire 10 minutes.
- Verse le vin blanc et laisse réduire 3 minutes.
- Ajoute les escargots et couvre d'eau à hauteur, puis laisse mijoter à petit feu 30 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute le persil haché en fin de cuisson.
- Sers chaud avec des tranches de pain pour éponger la sauce.
Varianten en tips
Version épicée. Ajoute une pointe de piment de Espelette et un peu de bouillon à la sauce.
Origineel recept van Ecomely.