Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vlees
Cari de tortue
Un cari traditionnel à base de viande de tortue de mer, autrefois très prisé lors des fêtes créoles. La chair, légèrement gélatineuse, s'imprègne bien des épices et se sert avec du riz blanc.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe la chair de tortue en morceaux et assaisonne-la de sel, poivre et curcuma.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail, puis laisse-les revenir 5 minutes.
- Incorpore la pâte de curry et les tomates concassées, puis remue 2 minutes.
- Verse l'eau, ajoute la feuille de combava et laisse mijoter à couvert 1 h 30 à feu doux.
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros cubes et ajoute-les dans la cocotte.
- Poursuis la cuisson 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. La tortue de mer est protégée et introuvable en vente ; remplace-la par du poulet ou du cabri.
Origineel recept van Ecomely.