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Doordeweekse gerechten
Cazuela de cerdo (cazuela de chancho)
La cazuela de cerdo est un ragoût chilien mijoté, avec du porc, des pommes de terre, de la courge et du maïs dans un bouillon parfumé. Un plat familial réconfortant, très courant en hiver et souvent servi avec du riz.
Ingrediënten
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Bereiding
- Fais dorer les morceaux de porc dans l'huile dans une grande marmite, en plusieurs fois pour bien les colorer.
- Ajoute l'oignon et l'ail émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Verse l'eau, ajoute le céleri et le cumin, puis laisse mijoter à couvert pendant 45 minutes.
- Ajoute les pommes de terre et la courge coupées en gros cubes, ainsi que les rondelles de maïs.
- Poursuis la cuisson 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
- Assaisonne de sel, de poivre et d'origan, puis retire le céleri.
- Sers bien chaud, avec du riz cuit à part.
Varianten en tips
Version au bœuf. Remplace le porc par du paleron de bœuf, en prolongeant la cuisson de 20 minutes.
Version légère. Dégraisse le bouillon en surface avant d'ajouter les légumes.
Origineel recept van Ecomely.