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Salades & voorgerechten
Ceviche de concha
Ceviche de palourdes, spécialité des régions côtières équatoriennes, où les coquillages sont marinés dans un jus de citron acidulé. Il se déguste frais, parsemé de tomate, d'oignon et de coriandre.
Ingrediënten
Ingrediënten
Marinade
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
130 kcal per portie
- Eiwitten
- 10,8 g
- Koolhydraten
- 9,7 g
- waarvan suikers
- 5,7 g
- Vetten
- 3,7 g
- Vezels
- 6,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais ouvrir les palourdes à la vapeur 5 minutes, puis retire la chair et conserve un peu de leur eau.
- Coupe les palourdes en petits morceaux et place-les dans un saladier.
- Émince l'oignon rouge et fais-le macérer 10 minutes dans le jus de citron vert.
- Ajoute les tomates en dés, la coriandre, le piment et l'eau des palourdes filtrée.
- Verse la marinade sur les palourdes, assaisonne et laisse reposer 20 minutes au frais.
- Sers bien frais avec des chips de plantain.
Varianten en tips
Version aux crevettes. Remplace les palourdes par des crevettes cuites pour une version plus classique.
Origineel recept van Ecomely.