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Salades & voorgerechten
Ceviche de conque (Conch ceviche)
Conque crue marinée dans le jus de citron vert avec de l'oignon rouge, du piment et de la coriandre. La chair devient ferme et citronnée, idéale en entrée rafraîchissante.
Ingrediënten
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Erbij
Bereiding
- Coupe la conque en tout petits dés, aussi fins que possible.
- Émince finement l'oignon rouge et hache le piment épépiné.
- Dans un saladier, verse le jus de citron vert sur la conque et laisse mariner 15 minutes au frais.
- Ajoute l'oignon, le piment, la tomate et le concombre en dés, puis la coriandre ciselée.
- Assaisonne de sel, de poivre et d'huile d'olive, puis mélange délicatement.
- Laisse reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. La conque fraîche est rare : utilise des noix de Saint-Jacques crues coupées en dés.
Origineel recept van Ecomely.