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Borrel
Chenchi kabritu (Chenchi kabritu)
Chenchi salé fourré à la viande de chèvre épicée et aux oignons, frit ou cuit au four. Une spécialité arubaise de fête, dont la pâte de manioc devient croustillante en surface.
Ingrediënten
Ingrediënten
Farce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Prépare la farce : fais revenir l'oignon, l'ail et le piment haché dans l'huile, puis ajoute la chèvre hachée.
- Ajoute le concentré de tomate, le cumin, le thym, le sel, le poivre et le vinaigre, et cuis 15 minutes à feu moyen en remuant.
- Laisse refroidir la farce.
- Mélange la farine de manioc, la levure, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple, puis laisse-la reposer 10 minutes.
- Divise la pâte en petites boules et aplatis-les en disques d'environ 10 cm.
- Dépose une cuillerée de farce au centre de chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords à la fourchette.
- Fais frire les chenchis dans l'huile chaude à 170 °C, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutte-les.
Varianten en tips
Version au four. Badigeonne les chenchis d'un peu d'huile et cuis-les à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu'à coloration.
Origineel recept van Ecomely.