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Salades & voorgerechten
Chhoeu nhor (salade de carotte au citron)
La chhoeu nhor est une salade de carottes râpées fraîche et croquante, relevée au citron vert, au sucre et aux cacahuètes concassées. Elle accompagne les plats mijotés et apporte de la fraîcheur à un repas khmer.
Ingrediënten
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Bereiding
- Râpe finement les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'une mandoline, puis mets-les dans un saladier.
- Fais griller les cacahuètes à sec dans une poêle chaude 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis concasse-les grossièrement.
- Dans un petit bol, mélange le jus des citrons verts, le sucre et la sauce de poisson jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajoute l'huile et l'oignon émincé à la vinaigrette, puis verse-la sur les carottes et mélange bien.
- Laisse reposer 10 minutes pour que les carottes s'imprègnent du jus de citron.
- Juste avant de servir, ajoute les cacahuètes concassées et la menthe, mélange, puis rectifie l'assaisonnement avec du poivre et du piment.
Varianten en tips
Version végétalienne. Remplace la sauce de poisson par une sauce soja et le sucre par du sirop d'agave, puis garde le reste identique.
Origineel recept van Ecomely.