Chimpwepwe (haricots au beurre d'arachide)

Bereiding

1. La veille, faites tremper les haricots dans beaucoup d'eau froide. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les et faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau fraîche, puis jetez cette eau.
2. Recouvrez les haricots d'un litre d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être défaits.
3. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon émincé 5 minutes. Ajoutez les tomates coupées en dés et le piment, et laissez compoter 5 minutes.
4. Délayez le beurre d'arachide avec une louche de jus de cuisson des haricots, jusqu'à obtenir une crème fluide et lisse.
5. Versez la sauce au beurre d'arachide dans la casserole des haricots, mélangez, salez et poivrez.
6. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les haricots. Servez chaud avec du nshima.