Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Sauzen & basisrecepten
Chutney d'oignon (satini zonyon)
Un chutney sucré-acidulé à base d'oignons longuement confits dans le vinaigre, avec un peu de piment. Il se déguste avec les grillades, les galettes et les viandes froides, et se garde plusieurs semaines.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
106 kcal per portie
- Eiwitten
- 2,8 g
- Koolhydraten
- 21,7 g
- waarvan suikers
- 20,1 g
- Vetten
- 0,5 g
- waarvan verzadigd
- 0,2 g
- Vezels
- 1,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluche les oignons et émince-les finement en rondelles régulières.
- Dans une casserole, mélange le vinaigre, le sucre, le sel, le gingembre râpé et les piments émiettés, puis porte à ébullition.
- Ajoute les oignons et les épices, baisse le feu et laisse mijoter à découvert 30 à 35 minutes en remuant souvent.
- Le chutney est prêt quand les oignons sont fondants et que le liquide est devenu sirupeux, sans être sec.
- Retire les piments et les clous de girofle, laisse tiédir puis mets en bocaux stérilisés.
- Laisse reposer une semaine avant de déguster pour que les saveurs se mêlent.
Varianten en tips
Aux fruits. Ajoute 50 g de raisins secs en même temps que les oignons pour une note plus gourmande.
Origineel recept van Ecomely.