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Sauzen & basisrecepten
Chutney de menthe (Pudina chutney)
Une sauce verte et fraîche à base de menthe, de coriandre et de citron vert, relevée d'un piment. Elle accompagne les grillades, les samossas et les chaats, et apporte une touche acidulée à presque tous les repas.
Ingrediënten
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Bereiding
- Rince soigneusement la menthe et la coriandre, puis égoutte-les et retire les tiges les plus épaisses.
- Coupe grossièrement le piment vert en retirant les graines si tu veux un goût moins piquant.
- Dans un mixeur, place la menthe, la coriandre, le piment, le jus de citron vert, le sucre, le sel et le cumin.
- Ajoute l'eau froide et mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse et d'un vert vif, en raclant les parois si nécessaire.
- Goûte et ajuste l'acidité, le sel ou le sucre selon ton goût.
- Verse le chutney dans un petit bol et conserve-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, pour qu'il garde sa couleur.
Varianten en tips
Version onctueuse. Ajoute une cuillère de yaourt nature au mixage pour obtenir une texture plus crémeuse et plus douce.
Conservation. Dans un bocal fermé, ce chutney se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Origineel recept van Ecomely.