Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vegetarisch
Cicoria ripassata
Des feuilles de chicorée blanchies puis sautées à l'ail, au piment et à l'huile d'olive. Un accompagnement typique du Latium et des Pouilles, au goût légèrement amer et très parfumé.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Lave bien la chicorée, retire les parties abîmées et coupe-la en morceaux. Fais-la blanchir 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égoutte soigneusement la chicorée en pressant légèrement pour retirer l'excédent d'eau.
- Dans une grande poêle, chauffe l'huile d'olive avec l'ail émincé et le piment finement haché, à feu moyen, pendant 1 minute.
- Ajoute la chicorée égouttée et fais sauter 5 à 7 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre et légèrement dorée.
- Assaisonne de sel et de poivre, puis sers chaud avec du pain.
Varianten en tips
Avec des anchois. Ajoute 3 filets d'anchois avec l'ail pour une version plus relevée et salée.
Origineel recept van Ecomely.