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Doordeweekse gerechten
Colcannon
Purée de pommes de terre crémeuse mélangée à du chou frisé finement émincé, parfois à l'oignon vert. Plat réconfortant très ancien de la cuisine irlandaise, traditionnellement servi à Halloween.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
422 kcal per portie
- Eiwitten
- 10,3 g
- Koolhydraten
- 46,4 g
- waarvan suikers
- 4,8 g
- Vetten
- 19,2 g
- waarvan verzadigd
- 12,1 g
- Vezels
- 8,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
- Pendant ce temps, retirez les grosses nervures du chou frisé, lavez-le et émincez-le finement.
- Émincez les oignons nouveaux en rondelles, en gardant un peu de vert.
- Faites chauffer le lait avec la moitié du beurre dans une petite casserole, sans le laisser bouillir.
- Faites cuire le chou frisé 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-le soigneusement.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.
- Incorporez peu à peu le lait chaud au beurre, puis les oignons et le chou, et mélangez à la cuillère en bois.
- Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de muscade, faites fondre le reste du beurre au centre de la purée et servez aussitôt.
Varianten en tips
Façon Halloween. Creusez un puits au centre de la purée et déposez-y une pièce ou un petit anneau avant de servir, selon la tradition.
Avec ce qu'on trouve ici. Le chou frisé se trouve en supermarché ; le chou vert émincé est une bonne alternative.
Origineel recept van Ecomely.