Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Borrel
Conque frite (conch frit)
La conque frite est le grand classique des bords de mer aux Antilles : des morceaux de chair de lambi attendris puis enrobés de pâte épicée et frits jusqu'à être dorés et croustillants. On la mange en en-cas, à la main, avec une sauce piquante.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Rincez la chair de conque au citron vert, puis battez-la à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau pour l'attendrir, et détaillez-la en lanières d'un centimètre.
- Hachez finement l'oignon, l'ail et le piment, puis mélangez-les à la chair avec le jus de citron, le sel, le thym et le poivre. Laissez mariner 20 minutes.
- Préparez la pâte en fouettant la farine, l'oeuf et le lait jusqu'à obtenir une texture de crêpe épaisse.
- Chauffez l'huile à 180 °C dans une friteuse ou une grande casserole épaisse.
- Plongez les morceaux de conque égouttés dans la pâte, puis faites-les frire par petites quantités 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez très chaud.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplacez la conque par des rondelles de champignons de Paris ou des tranches d'aubergine.
Origineel recept van Ecomely.