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Feestdagen & gasten
Coquito
Crème de noix de coco alcoolisée, onctueuse et parfumée à la cannelle, très populaire à Porto Rico pendant les fêtes de fin d'année. Elle se boit bien frappée, en petits verres.
Ingrediënten
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Bereiding
- Dans une casserole, fais chauffer le lait de coco avec le bâton de cannelle et une pincée de sel jusqu'à frémissement, sans faire bouillir.
- Retire du feu, couvre et laisse infuser 10 minutes, puis ôte la cannelle.
- Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs avec un peu d'infusion chaude pour les tempérer, puis reverse le tout dans la casserole.
- Remets à feu très doux et remue sans cesse pendant 5 minutes jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Hors du feu, ajoute le lait concentré, le lait de coco crémeux, la vanille et le rhum, puis mélange bien.
- Verse dans des bouteilles propres, laisse refroidir puis conserve au réfrigérateur au moins 4 heures. Sers frais, saupoudré de cannelle.
Varianten en tips
Version sans alcool. Remplace le rhum par 100 ml de lait de coco supplémentaire et une cuillère à café de vanille pour une boisson pour toute la famille.
Origineel recept van Ecomely.