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Salades & voorgerechten
Cougourdettes (cougourdeto)
Fleurs de courgette farcies d'un mélange de ricotta, d'œuf et d'herbes fraîches, puis dorées à la poêle ou au four. Une préparation délicate du printemps et de l'été, servie en entrée ou en accompagnement.
Ingrediënten
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Bereiding
- Délicatement, ouvre les fleurs de courgette et retire les pistils à l'intérieur. Vérifie qu'il n'y a pas d'insectes.
- Dans un bol, mélange la ricotta égouttée, l'œuf, le parmesan, le basilic et le persil hachés, l'ail écrasé, le zeste de citron, le sel et le poivre.
- Garnis chaque fleur d'une cuillère de farce sans la remplir complètement, puis referme délicatement les pétales en les torsadant légèrement.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Dépose les cougourdettes et fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant avec précaution.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers immédiatement tant elles sont croustillantes.
Varianten en tips
Version au four. Dispose-les sur une plaque huilée et cuis 12 minutes à 200 °C au lieu de les poêler.
Version croustillante. Passe les fleurs farcies légèrement dans la farine avant de les faire dorer.
Origineel recept van Ecomely.