Coussin de Lyon

Bereiding

1. Mixez finement les amandes avec le sucre glace et une pincée de sel jusqu'à obtenir une poudre fine.
2. Ajoutez le blanc d'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Formez de petits coussins ovales d'environ 3 cm et laissez-les sécher à l'air 2 heures.
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
5. Trempez chaque coussin dans le chocolat à l'aide d'une fourchette, égouttez l'excédent et posez-les sur du papier cuisson.
6. Laissez durcir à température ambiante avant de dégager et de servir.