Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Tussendoortjes & gebak
Crème de marrons
Une crème onctueuse et sucrée, tirée de marrons cuits puis mixés avec du sucre et de la vanille. Elle se tartine sur du pain ou garnit crêpes, gâteaux et profiteroles, surtout en automne et en hiver.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Incise chaque marron d'une croix sur le côté bombé, puis fais-les bouillir 15 minutes dans une casserole d'eau.
- Égoutte-les et épluche-les à chaud en retirant la peau brune et la fine pellicule.
- Fais chauffer l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue dans une casserole pour obtenir un sirop léger, puis ajoute les marrons.
- Laisse frémir à couvert à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les marrons s'écrasent facilement à la fourchette.
- Retire la gousse de vanille, mixe finement le tout, puis remets sur feu doux 5 à 10 minutes en remuant pour une texture bien lisse.
- Ajoute le beurre et la pincée de sel, mélange, puis laisse refroidir complètement avant de mettre en pot.
Varianten en tips
Version parfumée. Ajoute une pincée de cannelle ou une cuillerée de rhum brun en fin de cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Les marrons glacés en boîte peuvent remplacer une partie des marrons crus, en réduisant le sucre de moitié.
Origineel recept van Ecomely.