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Borrel
Cretons (cretons québécois)
Une tartinade rustique de porc haché mijoté avec de l'oignon et des épices, puis refroidie jusqu'à prendre en gelée. Très populaire au petit-déjeuner ou à l'apéro sur du pain de ménage, avec du ketchup ou de la moutarde.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche et hache finement l'oignon.
- Mets le porc haché, l'oignon et l'eau dans une casserole à fond épais.
- Ajoute le sel, le poivre, la cannelle, le clou de girofle, le thym et la muscade, puis mélange bien.
- Porte doucement à ébullition en remuant, puis baisse le feu et laisse mijoter à découvert environ 1 h 15, jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement évaporée.
- Retire du feu, incorpore la chapelure, puis mélange vigoureusement avec une cuillère de bois pour écraser la viande en une pâte fine.
- Verse dans des pots ou un moule et laisse refroidir à température ambiante avant de couvrir.
- Réfrigère au moins 12 heures pour que la gelée se forme et que les saveurs se développent.
- Sers froid ou à température ambiante sur du pain grillé.
Varianten en tips
Version sans porc. Remplace le porc par du poulet haché et ajoute une pincée de piment d'Espelette.
Origineel recept van Ecomely.