Ecomely

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Dikgapu tsa mabele (soupe de sorgho et haricots): illustratie van het recept
Soepen

Dikgapu tsa mabele (soupe de sorgho et haricots)

Une soupe épaisse et nourrissante mêlant grains de sorgho et haricots, parfumée à l'oignon. C'est un plat économique et rassasiant, typique de la cuisine familiale botswanaise.

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Ingrediënten

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Bereiding

  1. La veille, fais tremper les haricots et le sorgho séparément dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures.
  2. Égoutte les haricots et le sorgho, puis rince-les à l'eau claire.
  3. Fais cuire les haricots dans l'eau pendant 45 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
  4. Ajoute le sorgho et poursuis la cuisson 30 minutes, en surveillant le niveau d'eau.
  5. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. Incorpore l'oignon, le sel, le poivre et le paprika dans la soupe.
  7. Laisse mijoter encore 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les haricots et le sorgho soient très tendres et la soupe épaissie. Sers chaud.

Varianten en tips

Version aux légumes. Ajoute des carottes et des courgettes coupées en dés en même temps que le sorgho.

Origineel recept van Ecomely.