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Desserts
Dulce di Lechi (dessert au lait sucré, Curaçao)
Un dessert crémeux et doré à base de lait longuement réduit avec du sucre, parfumé à la cannelle et à la vanille. Typique des fêtes de Curaçao, il se mange frais, à la cuillère ou découpé en carrés.
Ingrediënten
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Bereiding
- Versez le lait, le sucre, le bâton de cannelle et le sel dans une grande casserole à fond épais.
- Portez à frémissement à feu moyen en remuant, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes sans laisser bouillir.
- Délayez la maïzena dans les 3 c. à soupe de lait froid jusqu'à obtenir une crème lisse, sans grumeaux.
- Versez ce mélange dans la casserole en fouettant, puis laissez épaissir 5 minutes en remuant constamment.
- Retirez la cannelle, ajoutez la vanille, la noix de muscade et le beurre, et mélangez jusqu'à ce que le beurre fonde.
- Versez dans un plat à feu ou des ramequins légèrement huilés et laissez refroidir 10 minutes avant de mettre au frais 2 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez de cannelle moulue si vous le souhaitez.
Varianten en tips
Version au caramel. Faites d'abord caraméliser 50 g de sucre au fond du plat avant d'y verser la crème pour un goût plus profond.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la vanille en extrait manque, utilisez une gousse de vanille fendue infusée dans le lait.
Origineel recept van Ecomely.