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Doordeweekse gerechten
Ebinyebwa (sauce d'arachide aux épinards)
L'ebinyebwa est une sauce onctueuse à base de pâte d'arachide, d'épinards et de tomate, très répandue en Ouganda. Douce et légèrement sucrée, elle accompagne le posho, le riz ou les bananes et se mange surtout au déjeuner.
Ingrediënten
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Bereiding
- Émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes en écrasant avec le dos d'une cuillère.
- Délaye la pâte d'arachide dans l'eau tiède puis verse-la dans la poêle en remuant.
- Laisse mijoter à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça n'attache.
- Incorpore les épinards lavés et hachés, couvre et laisse cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis rectifie l'assaisonnement.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Le beurre de cacahuète standard suffit, à condition qu'il soit sans sucre ajouté ; sinon réduis la quantité de sel.
Origineel recept van Ecomely.