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Doordeweekse gerechten
Ekitole (ragoût de maïs et haricots)
Ragoût rustique de maïs vert et de haricots mijotés avec oignon et tomate, très nourrissant. C'est un plat familial typique de l'Ouganda, servi chaud avec de la purée ou seul.
Ingrediënten
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Bereiding
- Fais cuire les haricots trempés dans de l'eau non salée pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être éclatés.
- Pendant ce temps, émince les oignons et écrase l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute les tomates coupées en dés et le piment, et laisse fondre 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute le maïs vert et un peu d'eau, puis laisse mijoter 15 minutes.
- Égoutte les haricots cuits, puis ajoute-les à la sauce avec le curcuma et le sel.
- Laisse mijoter encore 10 minutes à feu doux, en ajoutant de l'eau si le ragoût devient trop épais, puis sers chaud.
Varianten en tips
Version rapide. Utilise des haricots en conserve bien rincés pour gagner une heure de cuisson.
Origineel recept van Ecomely.