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Doordeweekse gerechten
Etor
Purée de plantain vert et de pois d'Angole, nappée d'une sauce tomate à l'huile de palme. C'est un plat du nord-est et de la région Volta, au goût doux et à la texture onctueuse.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche les plantains verts et coupe-les en morceaux, puis fais-les cuire à l'eau bouillante 20 minutes.
- Si les pois d'Angole sont secs, fais-les tremper puis cuire 30 minutes ; sinon, rince-les simplement.
- Écrase les plantains cuits avec une fourchette ou un pilon, puis incorpore les pois d'Angole et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Mixe les tomates, l'oignon et le piment, puis fais-les revenir dans l'huile de palme 10 minutes.
- Ajoute le gingembre et assaisonne la sauce avec le sel et le poivre.
- Dresse la purée dans les assiettes et nappe-la de sauce tomate chaude.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Si les pois d'Angole sont introuvables, utilise des pois chiches en boîte rincés.
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Origineel recept van Ecomely.