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Soepen
Fagiolata (fagioli con le cotiche)
Une soupe paysanne romaine à base de haricots blancs, de couenne de porc et de tomate, parfumée à la sauge. Onctueuse et réconfortante, c'est un plat d'hiver typique de la cuisine populaire.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
753 kcal per portie
- Eiwitten
- 17,8 g
- Koolhydraten
- 42,6 g
- waarvan suikers
- 9 g
- Vetten
- 53,1 g
- waarvan verzadigd
- 17,3 g
- Vezels
- 16,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Égoutte les haricots trempés et fais-les cuire dans de l'eau non salée avec le laurier, environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Blanchis la couenne 5 minutes dans l'eau bouillante, puis coupe-la en petits lardons.
- Dans une cocotte, fais revenir la couenne dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajoute l'oignon, la carotte et le céleri finement émincés.
- Ajoute l'ail et les feuilles de sauge ciselées, puis laisse parfumer 2 minutes.
- Incorpore les tomates concassées et laisse mijoter 15 minutes.
- Ajoute la moitié des haricots égouttés et écrase-les grossièrement dans la sauce.
- Verse le reste des haricots avec un peu de leur cuisson, puis laisse mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec du pain grillé frotté à l'ail.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la couenne par des champignons secs réhydratés et un filet d'huile d'olive fumée.
Origineel recept van Ecomely.