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Vlees
Fah-fah (ragoût de viande à la sauce tomate épicée)
Ragoût traditionnel djiboutien de bœuf ou de chèvre mijoté dans une sauce tomate relevée au piment et à l'ail. Très parfumé et légèrement piquant, il se sert avec du pain ou des galettes pour saucer.
Ingrediënten
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Bereiding
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de toutes parts.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les dorer 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Ajoute l'ail écrasé, le piment vert haché, le cumin et le paprika, puis remue 1 minute.
- Incorpore les tomates râpées et la pâte de tomate, puis laisse réduire 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Verse l'eau chaude, assaisonne de sel et de poivre, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 50 minutes.
- Vérifie la cuisson : la viande doit être tendre et la sauce bien nappante. Rectifie l'assaisonnement.
- Ajoute éventuellement le piment rouge supplémentaire en fin de cuisson pour plus de piquant.
- Sers bien chaud, accompagné de lahoh ou de pain pour saucer.
Varianten en tips
Au poulet. Remplace la viande par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 30 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le piment vert peut être remplacé par un piment rouge frais ou un quart de piment en poudre.
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Origineel recept van Ecomely.