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Vegetarisch
Falafel émirati (Taamiya)
Des croquettes croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, faites à base de fèves et d'herbes fraîches. Elles se mangent en sandwich ou dans le cadre d'un mezzé, souvent à l'heure du déjeuner.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
177 kcal per portie
- Eiwitten
- 6,1 g
- Koolhydraten
- 8,6 g
- waarvan suikers
- 1,7 g
- Vetten
- 12,4 g
- waarvan verzadigd
- 1,4 g
- Vezels
- 3,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Égoutte les fèves trempées et rince-les soigneusement.
- Mixe les fèves avec l'oignon, l'ail, la coriandre et le persil jusqu'à obtenir une pâte granuleuse, sans la réduire en purée.
- Ajoute le cumin, la coriandre moulue, le piment, le sel et le bicarbonate, puis mélange bien et laisse reposer 15 minutes au frais.
- Façonne de petites boules ou galettes aplaties d'environ 3 cm.
- Fais chauffer l'huile à 175 °C dans une casserole profonde.
- Plonge les falafels par petites quantités et fais-les frire 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers immédiatement avec du pain plat.
Varianten en tips
Version au four. Badigeonne les falafels d'huile et cuis-les à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Origineel recept van Ecomely.