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Vlees
Falso conejo (falso conejo)
Littéralement « faux lapin », ce plat bolivien est en réalité du porc mijoté longuement dans une sauce à l'ail et au vin blanc, jusqu'à devenir fondant. Il est souvent servi avec du riz et des pommes de terre sautées.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe la viande en gros morceaux, puis mélange-la avec l'ail écrasé, l'origan, le paprika, le cumin, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisse mariner au moins 1 heure au frais.
- Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et saisis les morceaux de viande sur toutes leurs faces jusqu'à coloration, environ 8 minutes.
- Retire la viande et fais revenir les oignons et les carottes émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute la pâte de tomate, remets la viande, déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
- Verse le bouillon, ajoute les feuilles de laurier et couvre. Laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 15, en retournant la viande de temps en temps.
- Vérifie la cuisson : la viande doit se défaire facilement à la fourchette. Ajuste l'assaisonnement et enlève les lauriers.
- Sers chaud avec des pommes de terre sautées et du riz blanc, en nappant de sauce.
Varianten en tips
Version aux pruneaux. Ajoute une poignée de pruneaux dénoyautés 20 minutes avant la fin pour une touche sucrée.
Avec ce qu'on trouve ici. Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon supplémentaire avec une cuillère de vinaigre de cidre.
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Origineel recept van Ecomely.