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Fasolakia (haricots verts à la grecque)
Haricots verts fondants mijotés longuement dans une sauce tomate à l'huile d'olive, avec oignon et pommes de terre. Plat typique de la cuisine familiale grecque, servi tiède ou à température ambiante, souvent en été.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
343 kcal per portie
- Eiwitten
- 6,3 g
- Koolhydraten
- 26,4 g
- waarvan suikers
- 12 g
- Vetten
- 21,3 g
- waarvan verzadigd
- 3,4 g
- Vezels
- 8,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Équeute les haricots verts, retire les fils si besoin, puis coupe-les en deux ou trois morceaux. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes. Émince finement l'oignon et hache l'ail.
- Fais chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute l'ail et laisse parfumer 1 minute.
- Ajoute les tomates râpées ou écrasées, le sucre, une pincée de sel et de poivre. Laisse mijoter 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce qui commence à épaissir.
- Ajoute les haricots verts, les pommes de terre et l'origan. Verse juste assez d'eau pour couvrir à moitié, arrose d'un filet d'huile d'olive, couvre et laisse mijoter à petit frémissement pendant 30 à 35 minutes.
- Vérifie la cuisson : les haricots doivent être bien tendres et les pommes de terre se défaire facilement à la fourchette. Si la sauce est trop liquide, découvre et poursuis 5 minutes à feu vif, en remuant doucement.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil frais et laisse reposer 15 minutes avant de servir tiède ou à température ambiante, avec du pain pour saucer.
Varianten en tips
Version avec viande. Ajoute 300 g de pommes de terre supplémentaires ou fais revenir 300 g de viande de bœuf hachée avec l'oignon avant la tomate pour un plat plus consistant.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots verts frais se trouvent partout ; en hiver, des haricots surgelés conviennent très bien, à ajouter sans les décongeler.
Origineel recept van Ecomely.