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Tussendoortjes & gebak
Fastelavnsboller (brioche de carnaval)
Brioches danoises traditionnelles mangées pendant le carnaval de Fastelavn, garnies de crème chantilly et recouvertes d'un glaçage au chocolat. La pâte est parfumée à la cardamome et très moelleuse.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Voedingswaarde
529 kcal per portie
- Eiwitten
- 12,8 g
- Koolhydraten
- 60,7 g
- waarvan suikers
- 18 g
- Vetten
- 24,8 g
- Vezels
- 3,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélange la farine, la levure, le sucre, la cardamome et le sel dans le bol du robot.
- Ajoute le lait tiède, l'œuf et le beurre mou, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisse lever la pâte couverte, dans un endroit tiède, pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divise la pâte en 8 boules et dépose-les sur une plaque chemisée, puis laisse-les lever encore 30 minutes.
- Badigeonne de jaune d'œuf et enfourne à 200 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à coloration dorée.
- Laisse refroidir complètement les brioches sur une grille.
- Fouette la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle tienne, puis fends les brioches sur le côté et garnis-les généreusement.
- Fais fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, nappe le dessus des brioches et laisse prendre avant de servir.
Varianten en tips
Version sans chocolat. Saupoudre simplement les brioches de sucre glace au lieu du glaçage au chocolat.
Origineel recept van Ecomely.