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Doordeweekse gerechten
Fatayer bil hindbeh (feuilletés à la chicorée)
Chaussons de pâte à pain fourrés à la hindbeh, une chicorée amère sautée à l'oignon et relevée de sumac. Plat végétal typique de la cuisine levantine, à la saveur à la fois verte et acidulée.
Ingrediënten
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Bereiding
- Prépare la pâte avec la levure dans l'eau tiède, la farine, le sel et l'huile, puis pétris 8 minutes. Laisse lever 1 h.
- Lave la hindbeh, égoutte-la et hache-la finement.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute la hindbeh et fais tomber 5 minutes.
- Assaisonne avec le sumac, le sel et le poivre, puis laisse refroidir et égoutte bien.
- Divise la pâte en 12 boules, étale et garnis le centre avec la farce.
- Replie les bords en triangle et pince fermement.
- Dispose sur une plaque huilée et enfourne 20 minutes à 220 °C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sers tiède.
Varianten en tips
Version sans levure. Remplace la pâte à pain par une pâte à l'eau et à l'huile pour un résultat plus fin.
Origineel recept van Ecomely.