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Soepen
Flädlesuppe
Soupe traditionnelle souabe servie avec de fines bandes de crêpe roulées, appelées Flädle, nageant dans un bouillon clair de bœuf ou de volaille. Plat de dimanche et de réconfort, on la mange chaude avec de la ciboulette.
Ingrediënten
Ingrediënten
Crêpes
Kruiden & smaakmakers
Bereiding
- Mélange la farine et le lait pour une pâte lisse, puis incorpore les œufs et la muscade et laisse reposer 15 minutes.
- Fais fondre un peu de beurre dans une petite poêle et verse une fine couche de pâte. Cuis 1 minute de chaque côté pour obtenir une crêpe très fine.
- Empile les crêpes, roule-les et découpe-les en fines lanières d'environ 5 mm de large.
- Fais chauffer le bouillon avec la carotte et le poireau coupés en fines rondelles, pendant 15 minutes.
- Ajoute le persil et assaisonne de sel et de poivre.
- Répartis les lanières de crêpe dans les bols et verse le bouillon bien chaud dessus.
- Parsème de ciboulette ciselée et sers immédiatement.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes bien relevé pour une version tout aussi savoureuse.
Origineel recept van Ecomely.