Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Desserts
Flummery
Dessert ancien anglais, sorte de crème-gelée légère à base de semoule, de vin blanc et de jaunes d'œufs. Il se mange frais, nappé de crème ou de fruits, et était autrefois servi aux malades et aux enfants.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
223 kcal per portie
- Eiwitten
- 7,7 g
- Koolhydraten
- 25,3 g
- Vetten
- 6,9 g
- waarvan verzadigd
- 3,6 g
- Vezels
- 0,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans une casserole, chauffe le lait avec le zeste de citron et la pincée de sel jusqu'à frémissement.
- Ajoute la semoule en pluie en fouettant, puis laisse cuire à feu doux 5 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
- Retire le zeste. Verse le vin blanc et le sucre, mélange et poursuis 3 minutes à feu doux.
- Dans un bol, fouette les jaunes avec la vanille. Ajoute-leur une louche de préparation chaude pour les tempérer.
- Reverse le tout dans la casserole et cuis 2 minutes à feu très doux sans faire bouillir, en fouettant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Hors du feu, ajoute le jus de citron. Répartis dans 4 ramequins ou coupelles.
- Laisse refroidir puis filme et réserve au frais au moins 2 heures avant de servir.
Varianten en tips
Version plus légère. Remplace la moitié du lait par de l'eau de fleur d'oranger diluée et ajoute quelques zestes d'orange.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le vin blanc est mal adapté, remplace-le par 150 ml de jus de pomme et 1 c. à café de vinaigre de cidre.
Meer ideeën
Verenigd Koninkrijk
Origineel recept van Ecomely.