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Salades & voorgerechten
Ftira bil-Ġbejna (ftira à la ġbejna)
La ftira est un pain rond maltais à la mie dense, garni ici de petits fromages de brebis secs appelés ġbejna, de tomates et de câpres. C'est le casse-croûte typique des pêcheurs et des travailleurs de l'île, idéal à emporter.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupez les ftire en deux dans l'épaisseur et réchauffez-les légèrement au four à 180 °C pendant 3 minutes pour les rendre plus tendres.
- Frottez l'intérieur de chaque moitié de pain avec la gousse d'ail coupée, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Émiettez les ġbejniet grossièrement à la main sur la base du pain.
- Coupez les tomates en fines rondelles, salez-les légèrement et disposez-les sur le fromage.
- Ajoutez les câpres égouttées, une pincée d'origan et un peu de poivre, puis refermez le pain et servez aussitôt.
Varianten en tips
Version à l'olive. Ajoutez quelques olives noires dénoyautées et tranchées sur la tomate pour une note plus saline.
Origineel recept van Ecomely.