Ful bil lahm (ful bil lahm)

Bereiding

1. Fais tremper les fèves sèches toute une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les et rince-les.
2. Fais dorer la viande dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes, puis retire-la.
3. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 8 minutes, puis ajoute l'ail et le concentré de tomate.
4. Ajoute les tomates coupées en dés, la viande, les fèves, le cumin, le curcuma et l'eau.
5. Porte à ébullition, écume, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 75 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
6. Rectifie l'assaisonnement et ajoute un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
7. Parsème de persil et de citron et sers avec du pain plat.