Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Salades & voorgerechten
Ful nabet (fèves germées)
Une salade de fèves sèches germées, croquante et parfumée au citron, à l'ail et au cumin. Typique des rues du Caire, elle se mange en mezze ou en plat léger, souvent accompagnée de pain et de légumes frais.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
173 kcal per portie
- Eiwitten
- 6,8 g
- Koolhydraten
- 9 g
- waarvan suikers
- 1,3 g
- Vetten
- 11 g
- waarvan verzadigd
- 1,7 g
- Vezels
- 3,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais tremper les fèves sèches dans de l'eau fraîche pendant 12 heures.
- Égoutte-les, rince-les puis dispose-les dans un bocal ou un linge humide, couvert, pendant 2 à 3 jours en les rinçant deux fois par jour, jusqu'à l'apparition de petites pousses.
- Fais cuire les fèves germées dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Égoutte-les et place-les dans un saladier encore tiède.
- Écrase l'ail avec le cumin et le sel, puis mélange avec le jus de citron et l'huile d'olive.
- Verse la vinaigrette sur les fèves et mélange délicatement.
- Ajoute le persil haché et la tomate coupée en dés, rectifie l'assaisonnement et sers tiède ou frais.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches décortiquées se trouvent dans les épiceries orientales ; à défaut, les pois chiches germés conviennent très bien.
Origineel recept van Ecomely.