Gogli (kogel mogel)

Crème douce et onctueuse faite de jaunes d'œuf battus au sucre, traditionnelle dans la cuisine juive ashkénaze d'Europe centrale. On la donne aux enfants ou aux convalescents, nappée de cacao ou dans un thé chaud.

10 min
2 personen
Gemiddeld
Voordelig

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Ingrediënten

3 Jaunes d'œufs très frais
3 el Sucre glace
1 tl Jus de citron
1 tl Beurre fondu

Kruiden & smaakmakers

Cannelle en poudre
1 snufje Sel fin

Naar keuze

1 tl Cacao en poudre
100 ml Lait chaud

Erbij

Biscuits secs ou tartines grillées

Voedingswaarde

180 kcal per portie

Eiwitten: 4,2 g
Koolhydraten: 19,9 g
waarvan suikers: 19,7 g
Vetten: 9,3 g
waarvan verzadigd: 3,7 g
Vezels: 0 g

Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.

Bereiding

Sépare soigneusement les jaunes des blancs, sans laisser de trace de blanc.
Mets les jaunes dans un bol avec le sucre glace et la pincée de sel.
Bats énergiquement à la fourchette ou au fouet pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une mousse pâle et crémeuse qui forme des rubans.
Ajoute le jus de citron et le beurre fondu tiède, puis fouette encore 1 minute.
Répartis la préparation dans deux petits bols et saupoudre de cannelle, ou de cacao si tu préfères.
Sers aussitôt avec des biscuits, ou verse dessus du lait chaud pour une boisson réconfortante.